Come Cucinare i Carciofi

I carciofi sono un ortaggio che si presta alle più svariate lavorazioni, grazie alla sua forma e al suo gusto. Questa mia guida vuole essere un suggerimento per arricchire le tue ricette che hanno per base il carciofo con un nuovo modo di prepararlo in maniera veloce.

La prima cosa da fare per dare origine a questo piatto a base di carciofi e lessare i carciofi.
Ti servono solo i cuori di questo ortaggio perciò dovrai eliminare le foglie esterne che sono troppo dure da mangiare.
Toglile fino a quando non compaiono quelle più gialle e a questo punto taglia con un coltello le punte più scure.
Pela il gambo lasciandolo un po’ lungo.

Taglia in due i cuori di carciofo ed elimina la peluria e le spine interne.
Metti i carciofi a lessare in una pentola piena d’acqua bollente fino a quando riuscirai ad infilzarli con una forchetta.
Non farli cuocere troppo perchè dopo li dovrai passare in forno e rischi che diventino troppo morbidi.

Rompi le uova e battile con sale e pepe.
Fai a dadini il salame napoletano e le provola affumicata e aggiungili alle uova.
In una padellina metti un filo d’olio e fai riscaldare.
Versa il composto di uova battute e cuoci a stracciatella, cioè rompendo le uova mentre si cuociono.
Lascia anche questa un po’ cruda perchè finirà anche lei in forno.

In una pirofila da forno metti un po’ d’olio e adagiaci i cuori di carciofo lessi.
Con un cucchiaio metti la stracciatella di uova al centro del carciofo e poi copri con una fettina di provola affumicata.
Sala e pepa e poi metti in forno accendendo solo il grill.
Pochi minuti per far fondere la provola e il piatto è pronto.